【台東。無菜單料理】齒草埔-料理人的家:隱身於長濱海岸,法式在地私廚!

by JoeBo
0 comment 93 views

IMG_2543.jpg

齒草埔-料理人的家

簡介:專注於長濱生活_研究喜愛的異國料理_喜歡傳統與風味的搭配

– 每人ㄧ份套餐:$1200元
– 完全預約制,僅接受臉書訊息訂位,一天只有開放2個時段(午餐十二點整、晚餐六點整)
– 同時開餐,請不要遲到,會直接取消訂位
– 齒草埔是私廚,氣氛有些嚴肅,喜歡喧嘩嬉鬧的朋友訂位前請斟酌
– 最新資訊以FB公告為主

IMG_2593.jpg

從台東市區開車到海岸台11線,沿途是湛藍的太平洋。炙熱的艷陽在傍晚時分總算歇了一會,近一小時的車程,就在公路旁的民宅內,是一家需要預訂的私廚。最近覺得料理這個領域,就是藝術的一部分,主廚想傳遞的概念相當主觀,或有孤芳自賞之時,也有能對顧客的味,透過作品開啟溝通的橋樑,能欣賞與喜歡就好。

IMG_2544.jpg

抵達後向女主人報到入座,餐桌上已放著當日的菜單- 2020春- 突破,詳細寫著使用的食材與製作方式。每道菜上桌後,女主人也會溫柔親切的向顧客口頭簡介。用餐區域也掛有定期更換的藝術家系列畫作,佈置簡單且典雅。

IMG_2575.jpg

男主人便有一股濃濃的藝術家氣息,專注地準備每一道料理,過程安靜且專業。身為顧客,就滿心期待地等著一道道美食上桌囉!應該是第一次吃在地私廚,在遙遠的地方,有個地方藏著料理人的堅持,感覺很特別。

IMG_2590.jpg

來介紹餐點- 2020春- “突破” 套餐

 糖衣牡蠣– 蘋果醋漬西米露/鮮味魷魚汁/牡蠣醬/小黃瓜/豆奶泡沫

牡蠣外層包覆糖衣,烤得焦脆,“甜”的牡蠣料理第一次吃到。整體視覺豐富,搭配特殊的冷盤周邊,滿開胃的。

IMG_2577.jpg

 燒烤鴨心– 綠色油醋/辣子豬腦奶醬/芝麻茄子泥

這道上菜前我整個怕爆…由於個人完全不敢吃任何內臟,鴨心+豬腦醬是人生中絕對沒想過吃得下去的組合…抱持著跟著主廚“突破”的主題心境,就給他一試拉!原本想先憋氣吃的,很怕內臟的味道,結果入口後,是軟嫩的炭烤鴨肉的感覺,非常好吃,醬料部分搭配香菜油醋醬,蓋過所有內臟味,意外的好吃呢!真的人生突破拉!

IMG_2580.jpg

 春季蔬菜粥-春季蔬菜/鹹蛋黃奶油醬/海膽麵包碎屑

很喜歡這碗粥的色彩搭配,吃起來濃稠又有飽足感,鹹蛋黃醬畫龍點睛,讓整碗粥吃起來的鹹味足夠。

IMG_2583.jpg

 野菜醬烤魚– 帕達諾乳酪/竹蟶味噌奶醬/芹菜葉油

美味的烤魚肉,應當是屬於太平洋的新鮮美味。簡單的醬料搭配,能吃出魚肉的鮮甜。竹蟶的味道倒是沒吃到。

IMG_2584.jpg

 燻烤酒粕豬肉– 海藻糖蜜醬/燒烤四季豆 /梅子腐乳肉汁/萊姆辣椒粉

這道吃完,完全是飽足感超過滿分。兩大塊類似於舒肥的煮法,再烤過處理的豬肉,帶有深層的醃漬料味道,搭配特殊的梅子腐乳醬,雖說都是重口味的搭配,吃起來並沒有太大的衝突。

IMG_2589.jpg

 毛豆慕斯– 燒賣派皮/糖水番茄/肉桂發糕/草莓果泥

甜點的部分是味道清淡的毛豆慕斯,淋上甜甜的草莓醬,一旁是台式的發糕但帶有肉桂香氣,是個不錯的收尾。

IMG_2591.jpg

可以加價搭配三杯推薦美酒:白酒, 紅酒, 粉紅酒各一杯共$600 餐後大家都有私房調配漢方香草茶解膩。

太平洋美景 x 美味私廚 x 美酒佳餚 x 麻吉好友 = 最美好的假期 

IMG_20200626_175936.jpg

齒草埔-料理人的家

地址: 962台東縣長濱鄉齒草埔16號

官網:https://www.chihcaopu.com/

(非業配)


點選其他推薦: 

【台11線】台東段一日遊景點推薦1:鐵花村 x小魚兒的家 x東河包子 x都蘭麵包

【台11線】台東段一日遊景點推薦2:可愛吉米村- 比西里岸 x 跨海巨龍- 三仙台

【台11線】花蓮段一日遊路線推薦:天空步道x大石鼻山步道x梯田x海浪咖啡

【台東景點】台九線的鄉村山海之旅:伯朗大道 x 無菜單 x 多良車站 x 熱氣球

 

You may also like

Leave a Comment